INGREDIENTES:
1 coco mediano (para la leche de coco)
1 taza de arroz
5 taza de agua
50 grs. de uvas pasas
2 cdas. de azucar moreno
1 cdta. de sal
PREPARACIÓN DE LA LECHE DE COCO
Partir el coco golpeandolo con un martillo, teniendo cuidado cuando empieza a partirse el coco de recoger el agua del coco, en un recipiente.
A los trozos partidos de coco sacarle la cascara dura, rayarlo.
Verter en la licuadora una de las taza de agua caliente y el coco licuar y colar.
Licuar de nuevo el ripio de coco con otra de las taza de agua caliente y colar.
Repetir de nuevo el mismo procedimiento con otra de las tazas de agua caliente.
PREPARACIÓN DE ARROZ
En un caldero verter el agua del coco y una taza de la leche de coco, poner al fuego y dejar consumir hasta que la grasa que suelta se queme un poco y se produzca el titoté o como yo le digo chicharroncito el cual con una cuchara de palo ir desprendiendo de las paredes del caldero.
Hacer lo mismo con las otras dos tazas de la leche del coco. Añadir el azúcar o la panela y las uvas pasas. Agregar las otras dos tazas de agua restantes, el arroz , la sal y dejar secar el arroz como de costumbre.
Se acompaña este plato con camarones o cazuela de mariscos o pescado y unos buenos patacones. Fabuloso también servir un buen guacamole.
Buen provecho.
