PECHUGAS ENROLLADAS

INGREDIENTES:

Para seis porciones

6 filetes de pechuga sin piel 

6 ramas de peregil lisa

   sal y pimienta al gusto

   mantequilla

   papel aluminio

   aceite

   harina de trigo

PARA EL RELLENO:

6  tajadas de jamón picado

6  cucharadas de mani picado  

18 unidades de ciruelas pasas sin pepa

PARA LA SALSA: 

1 sobre de salsa para pollo a la criollas preparado según intruciones del sobre

1/2 litro de caldo de gallina

PREPARACION

Se salpimientan las pechugas y se extienden. A cada pechuga se le coloca encima una rama de peregil liso. Luego, en el centro de cada una de las pechugas se coloca una tajada de jamón picado, una cucharada de maní, 3 ciruelas. Se envuelven en forma de rollito . Se pasa cada rollito por harina de trigo. Se engrasa con mantequilla 6 pedazo de papel aluminio y en cada uno de ellos vuelve cada  rollito  de pollo cerrando muy bien los extrmos. En un sartén dorar muy bien, en aceite, cada rollito por todos los lados (aproximadamente por 10 minutos) sin quitarle el papel. Pasado este tiempo se retira el papel de aluminio. A la salsa para pollo a la criolla se le añade el caldo de gallina. Se ponen los rollitos de pollo a conservar en esta salsa a fuego lento por 30 minutos. Se sacan y se cortan en tajadas no muy gruesas.

CAZUELA DE CAMARONES

INGREDIENTES
1 sobre de sopa marinera
5 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla de huevo picada
1/2 taza de cebolla de rama picada
1 taza de tomates maduros pelados y picados
1/4 taza de pinemtón picado
2 cucharadas de ajo triturado
1 libra de robalo en trozos
1 libra de camarones
1 taza de crema de leche
1 taza de vino blanco seco o jerez
pimienta al gusto.
PREPARACION

Se disuelve la sopa en la leche y se cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Aparte se calienta a fuego medio la mantrequilla y el aceite y se sofrie la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajo. Se agrega la sopa junto con los camarones, el pescado y la crema de leche y se pone a fuego medio hasta que hierva. Se retira y se agrega el vino y la pimienta.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 aguacate

1 cucharada de cebolla cabezona picada finamente

1 cucharada de cilantro picado finamente

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de mayonesa

sal pimienta c/n

PREPARACIÓN

Llevar todos los ingredientes a la licuadora, licuar y servir.

Buen provecho.

CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES

1 kilo de camarones

1 cebolla cabezona cortada en finas rodajas

6 limones verdes

2 tomates grandes maduros

aji dulce

10 ramitas de cilantro picado

4 cucharadas de salsa de tomate

2 dientes de ajo picados

1 pimentón verde y rojo

sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

La cebolla mezclada con la sal se coloca en un recipiente hermético por espacio de 15 minutos. Luego esprimir los limones mezclar el jugo con la cebolla y cerrar de nuevo hemáticamente por otros 15 minutos más. Mezclar todos los ingredientes y llevar a la nevera minimo por una hora antes de servirlo. Cuanto mayor sea el tiempo que se deje en contacto con el limón los camarones, mayor será su cocción.

Buen provecho.

ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO

Para 4 personas

INGREDIENTES

1 aguacate grande

1 mango verde grande

3 hojas de lechuga

1/2 cebolla cabezona

2 ramitas de oregano fresco

4 hojas de albaca

aceite de olivas c/n

vinagre c/n

sal c/n

PREPARACIÓN

Pelar el mango y cortarlo en trozos regulares. Pelar el aguacate e igualmente cortarlo en trozos regulares. Se sacan del tallo las hojitas del oregano y las hojas de albaca se pican. Se mezcla el vinagre con el aceite y la sal batiendole para que se unan bien. Mezclar los ingredientes cortados y picados y se bañan con el batido de aceite y vinagre. Servir en una ensaladera sobre las hojas de lechuga bien lavadas.

PAPAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES

Para 4 personas

4 papas grandes

2 dientes de ajo picados

mantequilla c/n

3 hojas de albaca picadas

sal c/n

PREPARACIÓN

Se pelan las papas y se parten en rodajas no muy delgadas. Se cosinan en agua por 3 minutos. Se sacan del agua y en un molde se coloca una a una las rodajas de papa y sobre cada una se coloca un poquito de mantequilla, un poquitico del ajo picado, un poco de albaca y sal. Se llevan al horno hasta que se vean doradas.

Buen provecho.

ENSALADAS

DE PIÑA

INGREDIENTES

1 tarro de piñas en su jugo

2 sobres de gelatina de limón sin azucar

lechuga

PREPARACIÓN

Disolver la gelatina en agua caliente y fria; retirar el jugo de la piña y en el tarro centrar las rodajas de piña y agregarle la gelatina y llevar a la nevera. Cuando endurezca desmoldar simerjiendo el tarro en agua tibia, hasta antes del borde para que no le entre el agua. Cuando desmolde partir horizontalmente cada rodaja y servir sobre hojas de lechuga. Llevar nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.

DE APIO Y MANZANA

INGREDIETES

1 pocillo de manzanas picadas

1 pocillo de apio picado

2 sobres de gelatina sin sabor

1 frasco grande de mayonesa

1 frasco de crema de leche

1 pocillo de agua fria

azucar c/n

PREPARACIÓN

Batir la gelatina y el agua en la licuadora; agregar la mayonesa y la crema de leche y el azucar. Incorporar, con movimientos enbolventes la manzana y el apio. Verter en un molde llevarlo a la nevera hasta que cuaje. Servirlo sobre lechuga.