PECHUGAS CON QUESO Y JAMÓN

Para 4 personas

INGREDIENTES

4 filetes de pechuga medianas

4 tajadas de jamón

4 tajadas de queso amarillo

mantequilla

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se abren por la mitad cada filete de pechuga , se doran en mantequilla, se le agrega una pizca de sal y pimienta.

Cuando ya esten doradas se colocan en una refractaria engrasada con mantequilla. En cima de cada pechuga se coloca una tajada de jamòn, otra de queso y se llevan al horno bien caliente por 10 minutos.

PLATANOS A LA CREMA

INGREDIENTES

6 Bananos
1 Limón
1 Cucharada de Azúcar
100gms. Crema de Leche
50 gms. Almendras, nueces del Brazil o maní
1 Copita de Ron
Mantequilla


PREPARACIÓN

Se pelan los bananos, se parten en centido longitudinal y se bañan con el limón. En una Fuente engrasada con la mantequilla se colocan las mitades de bananos, se espolovorean con el azúcar, se bañan con el ron se le agrega la crema de leche y se llevan al fuego y se dejan cocer durante unos minutos. las almendras trituradas se espolovorean al servirse sobre los plátanos.

PEPINOS COHOMBROS AGRIDULCES

INGREDIENTES


2 pepinos cohombro
½ panela
1 copita de vinagre
1 copita de brandy
Clavos de olor al gusto
1 ramito de hinojo
Unas pocas gotas de esencia de vainilla.



PREPARACIÓN


Se cocinan los pepinos pelados ( si se quiere se dejan con cáscara) y partidos en rodajas, con la panela, los clavos de olor, el hinojo y el vinagre. Se le agrega las gotas de esencia de vainilla y el brandy a mitad de la cocción y se cocina hasta que el almíbar de un espesor a punto de jarabe y se embasa.

La panela puede remplazarse por azúcar moreno.

ENSALADA DE CAMARONES

Para cuatro personas



INGRESIENTES:

500 grs. Camarones
1 hoja laurel
3 hojas lechuga
2 cdas. cebolla blanca
1 pepino cohombro en conserva, agridulce (ver receta pepino agridulce)
1 mango sin cáscara y partido en julianas
1 limón
1 aguacate
2 cdas. aceite de olivas
2 cdtas. Mostaza
1 cda. orégano fresco
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Cocinar los camarones con una hoja de laurel en agua caliente durante 2 o 3 minitos. Retirarlos y pasarlos a un recipiente con agua helada para detener la cocción.
Mezclar la lechuga picada en trozos, con la mano, la cebolla picada, el pepino, el mango, el aguacate picado en cubos, el jugo de limón, el aceite, la mostaza, el orégano y revolver.
Adicionar los camarones colados, revolver bien y salpimentar.
Acomodar en la ensaladera algunas hojas de lechuga enteras como base, verter la ensalada y servir.

SOPA AZTECA

INGREDIENTES(para 4 personas)

1 sobre de crema de tomates

1 aguacate

1 pechuga de pollo

1/4 de libra de queso mozarella

1/2 libra de tocineta

1 paquete familiar de doritos

1 paquete familiar de tostiarepas

1 cajita de crema de leche
1 ají jalapeño (opcional)

1 cebolla cabezona pequeña
1 diente de ajo
1 taza de leche
2 tajadas de pan

1 ramita de cilantro

3 tomates maduros

1/2 pimentón rojo

3 tazas de agua

PICO DE GALLO INGREDIENTES

2 tomates chontos grandes y pintones

1 ramito de cilantro1 Hojitas de perejil

1 cebolla cabezona

aceite de olivas c/n

limón y Sal

PREPARACIÓN

Se condimenta el pollo y se cocina hasta que este blando para desmechar. Se sofrie la tocineta que quede tostadita.Se pica el queso mozarela y el aguacate en cuadritos. Al aguacate le agregamos un poco de limón para que no se oxide.

PREPARACIÓN DE LA SOPA

Se disulve la crema de tomate en la leche y se reserva. Se sofrie en la grasa que solto la tocineta la cebolla y el ajo picado. Se le agregan los tomates y el pimentón licuados y colados. Se le agrega el agua y la crema de tomate que hemos disuelto en la leche. El pan se remoja en un poco de la sopa se licua y se le agrega a la sopa.

PREPARACIÓN DEL PICO DE GALLO

Se pican menudito el cilantro y el perejil, un poco más grande la cebolla y el tomate se mezclan con el jugo de medio limón, el aceite y la sal. Se lleva a la mesa en una ensaladera. También en una ensaladera se lleva a la mesa el aguacate y el ají jalapeño.

En badejas separadas se lleva a la mesa el queso, los doritos, las tostiarepas, el pollo desmechado, la tocineta. La crema de leche en una cremera. La sopa de tomate se lleva a la mesa en una sopera y cada quien se sirve de ella a su gusto. Quien quiera le añade todo a la sopa y a quien le guste comer por separado puede servirse poco a poca la sopa y añadirle cada ingrediente a su gusto. Espero que les guste la SOPA AZTECA y buen provecho.